酥松的日语
[酥松]用日语怎么说
做面包需要什么材料和方法
西点面包师是目前很流行的一个职业。并且市场需求很大,人才缺口也比较大。你可以在合肥或者周边城市找找有没有专门的厨师学校,因为只有在学校才能接受最系统,最全面的培训,最好选择那种规模比较大,认可度比较高,教学资质强大的。
面包用料及做法:
准备主材料:
液种面团材料:
高筋面粉 150g,水150g,即发干酵母1g
主面团材料:
高筋面粉 275g,低筋面粉 100g,即发干酵母 4g,细砂糖 75g,盐 6g,奶粉 20g,
全蛋 50g,水 80g,黄油 50g
奶酪馅材料:
奶油奶酪 200g,淡奶油 80g,糖粉 70g,玉米淀粉 15g
表面装饰材料:
稀蛋液(全蛋与水1:1),杏仁碎少许
面包的做法:
1、把液种材料一起混合均匀,盖保鲜膜室温发酵。
2、发至体积为原体积的2-3倍大,表面出现丰富的气泡,内部呈蜂窝状时即可。
3、将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中(糖和盐不要接触到酵母)
4、将搅拌桶放进厨师机中,装好和面棒
5、按下厨师机头,揉面先从一档开始,待面粉成团后逐渐加速至3挡,揉至面团表面光滑,用手可以拉出较厚的膜
6、加入室温软化的黄油
7、再次启动厨师机,还是从一档开始,待黄油完全吸收进面团后,加速至3档,揉至扩展阶段,收圆盖保鲜膜进行基础发酵
8、趁基础发酵时间制作奶酪馅:将奶油奶酪隔水加热至顺滑状,加入糖粉搅拌均匀
9、分次加入淡奶油,搅匀
10、加入玉米淀粉搅拌均匀
11、装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用
12、当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束
13、发酵好的面团排气后分成大小均匀的若干份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
14、再次滚圆后摆入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵
15、发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口,刷稀蛋液后,中间挤上奶酪馅,再撒上少许杏仁碎装饰
16、放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右。
什么是抹茶?
就是绿茶粉
是以天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶
抹茶是哪个国家
抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。
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