隅隈的意思

角落和弯曲之处。

选料：桂鱼（或黄鱼或鲳鱼）600克（可取净肉约225克），海鳗鱼净肉（其他鱼净肉也可，因海鳗鱼肉制鱼肉馅涨性足，色白亮，价格也较低，）100克，熟鸡蛋黄1只，菠菜150克，猪肥膘25克。调料：黄酒3匙，细盐、味精、胡椒粉40°水生粉各适量，干生粉葱姜末各1匙，猪油75克。